Ristorazione, crescono i menu solo online: i virtual brand si diffondono in oltre 300 comuni

Negli ultimi cinque anni è più che raddoppiato il numero dei ristoranti che affiancano all’offerta tradizionale un marchio digitale con menu disponibile esclusivamente online. Secondo un’indagine di Deliveroo, il fenomeno coinvolge ormai più di 300 comuni italiani.

La ristorazione italiana accelera sul fronte dei cosiddetti virtual brand, formule che consentono ai locali di ampliare l’offerta attraverso un secondo menu destinato unicamente ai canali digitali. Si tratta di un modello che permette a ristoranti già operativi di servire nuovi segmenti di domanda senza aprire ulteriori punti vendita fisici.

In base a una rilevazione diffusa da Deliveroo, il numero degli esercizi che ha adottato questa soluzione è aumentato di oltre due volte nell’arco degli ultimi cinque anni. Il trend si è esteso progressivamente sul territorio nazionale, fino a raggiungere più di 300 comuni, segnalando una maggiore integrazione tra attività di cucina e piattaforme di consegna.

La crescita dei brand virtuali riflette l’evoluzione delle strategie commerciali del settore, sempre più orientate a ottimizzare capacità produttiva e visibilità online. Per gli operatori, il canale digitale rappresenta uno strumento per diversificare i ricavi e testare nuove proposte gastronomiche con investimenti più contenuti rispetto ai format tradizionali.

Articolo originale rielaborato dalla redazione. Spunto da: Repubblica Economia.